冬天喝(hē)一碗鮮美又(yòu)清潤的羊肉湯，身暖不畏寒！以下介紹的羊肉湯的各類做法與食材，請大家牢記哦，如果記不住也沒關系，保存好不丢，抵禦寒冬不用(yòng)愁啦！

蘿蔔羊肉湯

食材：

羊腩肉800克，白蘿蔔一根，鹽，胡椒粉，雞精(jīng)，蔥，料酒，姜，香菜。

做法：

1、将羊腩肉洗幹淨，切成粗絲，将白蘿蔔洗淨切成小(xiǎo)塊。

2、鍋裏倒油，放入切好的姜片，煸炒出香味後，倒入适量開水，加鹽、胡椒粉、雞精(jīng)、料酒進行調味。

3、水燒開後，先放入羊肉将其煮熟，再放入白蘿蔔，然後轉小(xiǎo)火，煮至蘿蔔斷生後，撒上适量蔥絲和香菜葉，即可(kě)出鍋。

貼士：

1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，用(yòng)來炖食..佳。

2、蘿蔔有(yǒu)止咳化痰、除燥生津、清熱..、幫助消化，增強免疫力，幫助營養物(wù)質(zhì)吸收的功效。

山(shān)藥羊肉湯

食材：

羊肉300克，山(shān)藥50克，生姜10克，蔥白15克，胡椒5克，食鹽5克，紹酒10克。

做法：

1、羊肉去筋膜，焯掉血水，将山(shān)藥用(yòng)水悶透，切成薄片，把姜、蔥拍碎，胡椒打細成粉。

2、将食材中(zhōng)的七種東西都投入鍋中(zhōng)，加适量水，大火煮開，然後用(yòng)文(wén)火将羊肉炖爛，起鍋時可(kě)再調味。

菜心豆腐羊肉湯

食材：

羊肉，馬蹄，竹蔗，蘿蔔，菜心，凍豆腐，油，蒜頭，姜。

做法：

1、羊肉焯水，去除浮沫，然後用(yòng)煲把水燒開，再放入去皮洗幹淨的竹蔗和馬蹄。

2、起鍋放油、蒜頭和姜爆香，再倒入羊肉進行爆炒。

3、濺酒後，倒入煲内，煮至九成熟後，再放入蘿蔔煮至熟後，放适量鹽調味。

4、再放入菜心、凍豆腐，5分(fēn)鍾左右便可(kě)開餐了。

蘇格蘭羊肉湯

食材：

羊腩350克，洋蔥150克，花(huā)椰菜莖100克，燕麥50克，牛骨湯2L，胡椒粒15克，白酒30ml，鹽2茶匙。

做法：

1、将羊腩洗淨，切成約3.5×3.5cm大小(xiǎo)的塊。

2、洋蔥洗幹淨，去皮後切成片，把花(huā)椰菜莖洗幹淨，去皮後切粒。

3、将羊腩、花(huā)椰菜、洋蔥、牛骨湯、白酒和胡椒粒放入湯鍋中(zhōng)，用(yòng)小(xiǎo)火炖煮1小(xiǎo)時左右，再加入燕麥，繼續煮10分(fēn)鍾即可(kě)。

滋補羊肉湯

食材：

羊肉500克，黨參10克，枸杞10克，紅棗20克，料酒1大勺，生姜1塊，胡椒粉少許，精(jīng)鹽1小(xiǎo)勺，白糖1小(xiǎo)勺，味精(jīng)半小(xiǎo)勺。

做法：

1、将羊肉洗幹淨剁成塊，黨參切成段洗幹淨，紅棗、枸杞用(yòng)溫水泡透，生姜洗淨後切片。

2、鍋内加适量水，待水開後放入切好的羊肉塊，開中(zhōng)火，煮去羊肉的血水，撈起後沖淨待用(yòng)。

3、在湯碗内放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精(jīng)鹽、味精(jīng)、白糖、料酒、胡椒粉，注入适量的清水，放入蒸鍋，蒸2小(xiǎo)時左右即可(kě)。

貼士：

煲羊肉時，滴入幾滴白酒，可(kě)祛除膻味（ 注意： 如果不适合放白酒的，可(kě)以選内蒙古達茂草(cǎo)原羊肉，沒有(yǒu)是膻味），也可(kě)使肉酥爛得更快。

新(xīn)疆羊肉湯

食材：

羊肋條肉、香菜、鹽、胡椒粉、孜然。

做法：

1、帶骨的羊肋條肉，剁成約3厘米寬的大段。

2、香菜切成段備用(yòng)。

3、大鍋中(zhōng)加涼水，把剁好的肉放進涼水鍋中(zhōng)，旺火燒開。

4、燒開後用(yòng)勺子将湯表面的髒沫子撇去。

5、撈完沫子後，改小(xiǎo)火炖。

6、約1個小(xiǎo)時後，羊肉熟了。

7、一次撒夠鹽和胡椒粉，1分(fēn)鍾後盛入大盆裏。在盆裏湯表面放上香菜段端上桌。

要點：

鹽必須..後來放，主要是要讓湯有(yǒu)味道。一開始必須用(yòng)涼水燒肉，不能(néng)用(yòng)熱水。

吃法：

每人準備兩個碟子，分(fēn)别盛鹽和孜然，用(yòng)手抓羊肉，撕開蘸着鹽吃。可(kě)以根據個人喜好改良碟子裏的調料方子，用(yòng)碗喝(hē)湯。